butter(黃油)和milk(牛奶)是每個美食家都不可缺少的兩樣食材,

那么buttermilk難道是加了黃油的牛奶嗎???

實際上,buttermilk里并沒有butter,而是指“脫脂乳”,“酪乳”。

而且buttermilk還會比普通牛奶的熱量更低。

那既然buttermilk里面沒有butter,為什么脫脂乳這個詞里卻要有butter呢?

其實這里面的“黃油”是指這種多功能發酵飲料的起源,它是從攪動黃油的過程中產生的。

buttermilk一般可以分為三種:

Traditional buttermilk 傳統酪乳

(指從發酵的奶油中攪拌黃油而剩下的液體)

Cultured buttermilk 養殖酪乳

(通過接種乳酸乳球菌或保加利亞乳桿菌和檸檬酸乳桿菌的培養物,以模擬老式產品中的天然細菌)

Acidified buttermilk 酸化酪乳

(通過在牛奶中添加食用級酸制成的替代品)

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你現在了解了嗎?

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